Pancakes o Tortitas americanas

- 200 g. de harina

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de levadura

- 2 huevos

- 250 ml. de leche

- 3 cucharadas de aceite de oliva suave

- sal

- jarabe de arce*

 

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. En un recipiente aparte, separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y les añadimos la leche y el aceite. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, levadura y azúcar. Una vez mezclado, incorporamos las claras de forma envolvente. Echamos un cucharón de la mezcla en una sartén a fuego medio y le damos la vuelta cuando notemos que empiezan a salir burbujitas. Las vamos colocando unas encima de otras para que no se enfríen y les echamos por encima jarabe de arce.

 

* Si no encontramos el jarabe de arce, también se pueden tomar con caramelo, miel, nata, etc.