Galletas de jengibre

- 125 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de leche
- 350 g. de harina
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato

 

Mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno. En otro cuenco ponemos la yema de huevo y una vez batida mezclamos bien con la miel. En un bol grande ponemos la harina con las especias y el bicarbonato. Cuando esté bien mezclado unimos la  mezcla de mantequilla y azúcar y la de la miel con el huevo. Mezclamos todo bien, sacamos del bol y amasamos con las manos. Hacemos un agujero en medio de la masa y añadimos las tres cucharadas de leche y seguimos amasando. Una vez consigamos una bola de masa, la envolvemos en papel transparente y la metemos en la nevera media hora. Pasada esa media hora, extendemos la masa con un rodillo en una superficie lisa y cortamos con moldes para darle a las galletas las formas que queramos. Las colocamos en una bandeja de horno, previamente precalentado a 180º, en la que previamente habremos puesto papel vegetal para que no se peguen, y horneamos entre 10 y 20 minutos, dependiendo del horno que tengamos. Una vez terminadas se pueden decorar al gusto con chocolate, fondant, glasa, sprinkes etc.

Panettone con pepitas de chocolate

Para la masa madre:

250 g. de harina de fuerza
7 g. de levadura de panadería instantánea
200 ml. de agua templada

 

Para la masa:

500 g. de harina de fuerza
7 g. de levadura de panadería instantánea
150 g. de azúcar
200 g. de mantequilla
2 huevos
2 yemas
100 ml. de leche
Una pizca de sal
150 g. de pepitas de chocolate

 

Para la masa madre, mezclamos bien la harina, la levadura y la sal y la dejamos en un bol cubierto con un paño hasta que doble su tamaño.

Para la masa, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, los huevos, las yemas, la leche, y la sal. Cuando esté bien mezclado le añadimos la masa madre y seguimos amasando. Poco a poco incorporamos la mantequilla, hasta que nos quede una masa elástica y blanda. Después le añadimos las pepitas de chocolate (dejamos algunas para echarle por encima). Dejamos reposar la masa otra vez hasta que doble su volumen y cuando lo haya hecho la metemos en un molde, le echamos el resto de pepitas de chocolate por encima y lo metemos al horno a 180º hasta que al pinchar con el comprobador éste salga completamente limpio.